• 02188566197

نیتریت سدیم

نیتریت سدیم (Sodium nitrite) یک ماده شیمیایی ارگانیک با فرمول NaNO2 است که به شکل پودر بلوری با رنگ زرد کمرنگ است و

قابلیت انحلال در آب را داشته و جاذب رطوبت است.
ترکیبات نیتریتی به خصوص نیتریت سدیم ماده ی افزودنی است که برای چندین منظور در گوشت های عمل آوری شده کاربرد دارد. این ماده علاوه بر این که در مقادیر کم دارای خاصیت ضدمیکروبی بوده، برای ایجاد رنگ و عطر و طعم نیز به کار گرفته می شود. در حقیقت ترکیبات نیتریتی و نیتراتی به منظور جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها، به خصوص کلستریدیوم بوتولینوم و ایجاد رنگ صورتی و طعم مناسب در گوشت های عمل آوری شده، استفاده می شود. سم بوتولینوم خطرناک ترین ترکیب سمی شناخته شده است که ۱۵ هزاربار خطرناک تر از گاز اعصاب است. بیشترین اثر نیتریت در جلوگیری از رشد کلستریدیوم بوتولینوم در pH بین ۵ تا ۵/۵ ظاهر می شود.
نیتریت به تنهائی دارای خاصیت ضد میکروبی است ولی نیترات زمانی که در اثر احیا به نیتریت تبدیل می شود اثر ضد میکروبی دارد.
گرید :
 
کاربرد نیتریت سدیم:
نیتریت سدیم در سوسیس: نیتریت سدیم و نیترات در محصولات گوشتی هم چون بیکن (گوشت نمک زده ی خوک)، کالباس تخمیری، هات داگ، سالامی، گوشت قرمه شده و دیگر گوشت های عمل آوری یا دودی شده ، مرغ (ماکیان)، پنیر و هم چنین محصولاتی از ماهی نیز به عنوان نگه دارنده استفاده می شوند.
شناخته شده ترین کاربرد این ماده به منظور جلوگیری از بوتولیسم در غذاهای آماده است هم چنین این ماده پیش نیاز تولید ترکیبات ارگانیک مختلف مثل ترکیبات دارویی، رنگ ها و آفت کش¬ ها است.
 مهم ترین کاربرد نیتریت سدیم تولید ترکیبات ارگانونیتروژن است ..
این ماده بازدارنده خوردگی است و به عنوان افزودنی به گریس کاربرد دارد.
 در پزشکی نیز نیتریت سدیم جهت درمان مسمومیت به سدیم به کار گرفته می شود.
این ترکیب در دی آزو کردن (به وسیله واکنش با اسید هیدروکلریک)، هم چنین به عنوان تثبیت کننده رنگ، شتاب دهنده در صنایع لاستیک، صنایع عکاسی، صنایع رنگ سازی و به عنوان واکنش گر در شیمی تجزیه استفاده می شود.

  • تهران شهرک غرب بلوار دریا روبروی صرافهای جنوبی خیابان رامشه نبش توحید پنجم غربی پلاک2 واحد8
  • 021-88566197،021-88566182
  • 021-86129940
  • 09121145431،09122772718
  • این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید

ارسال یک پیام

  متاسفانه ایمیل ارسال نگردید   پیغام شما با موفقیت ارسال شد.
بالا